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烟台融媒8月5日讯（YMG全媒体记者 张苹 通讯员 胡志强 曾颖雪）夏季高温多雨，是细菌性、有毒动植物性、真菌性食源性疾病易发、高发季节。烟台市疾控中心提醒广大市民，谨防食源性疾病，在享受夏日缤纷“食”光的同时，守护好舌尖上的安全。

食源性疾病是指通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的，通常具有感染或中毒性质的一类疾病。临床表现以胃肠道症状为主，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可伴有发热、头晕头痛。但有些食源性疾病除了消化系统症状以外，还会引起严重的脏器损害并发症，甚至危及生命。夏季常见食源性疾病包括细菌性食源性疾病、病毒性食源性疾病、寄生虫性食源性疾病、真菌毒素性食源性疾病、有毒动植物性食源性疾病。

预防夏季食源性疾病的措施上，首先讲究卫生，保持餐饮具清洁，注意手卫生，餐前便后要洗手。做饭时生熟食品交替处理的过程中尤其要注意手卫生。带有食物残渣的器皿、刀具、抹布、砧板都会成为细菌滋生的温床，需经常清洁消毒。其次，安全选购，确保食材新鲜。购买食品时，要选择正规的超市、农贸市场，避免在流动摊贩处购买来源不明的食品。仔细查看食品的生产日期、保质期、储存条件等信息，不购买包装破损、胀袋、有异味的食品。选购肉类、海鲜时，注意观察其色泽、质地，避免购买变质食材。不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的食品。生熟分开，防止交叉污染。生熟食物要分开切、分开存放，避免交叉污染。最好使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品；生熟食品可以使用不同颜色的保鲜盒或塑料袋区分，生肉、海鲜等放在冰箱下层，熟食、即食食品放在上层。注意科学烹饪，避免生食或半生食海产品。食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品；冰箱中冷藏的熟食在没有变质的情况下，再次食用时一定要彻底加热。点餐时建议选择全熟菜品，不要生食或半生食海产品。

值得注意的是，要在安全温度下保存食物，熟食在室温下存放时间不要超过2小时，剩余食物应及时冷藏；冰箱并不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下长时间化冻。冰箱冷藏室温度设置在4℃以下，冷冻室温度设置在-18℃以下。应定期清理冰箱，及时丢弃过期或变质的食物。饮食合理搭配，避免暴饮暴食，尽量少吃生冷食物。外出就餐时，要选择卫生条件良好的餐厅，使用公筷公勺，减少交叉感染的机会。此外，要保持充足的睡眠，加强体育锻炼，提高自身免疫力，降低感染食源性疾病的风险。